PRIMEIROS DIAS NA CANTINA
Comecei puxando as mangueiras que são ligadas aos tanques e as bombas para trasfegar (mudar de um tanque a outro), o suco de uva.
Também adicionando SO² (conservante), aos vinhos.
Confesso que não conhecia o SO² de perto, trabalhei por enquanto com o líquido que só de colocar no balde e andar com ele pela vinícola é muito estranho, ele começa a entrar pela garganta e pelo nariz, quem trabalha a mais tempo na vinícola diz que não percebe mais.
Quando estão usando o SO² em gás é mais nítido ainda.
Mas trabalhar na cantina está sendo um grande aprendizado. Aprendi muito mais nesse ano que passou cursando a faculdade de Viticultura e Enologia e trabalhando na vinícola do que em muitos anos atrás de informações e cursos em São paulo sobre o mundo do vinho.
EDUARDO TLACH
VINHO AO SEU ALCANCE
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